Встреча нового года – одно из самых волнующих событий в году. И взрослые, и дети всегда ждут его с нетерпением, предвкушая волшебную атмосферу праздника, подарки под ёлкой, веселье и конечно же, новогодний стол. Поэтому готовятся к этому особому празднику очень тщательно, продумывая каждую деталь.
Новогоднее меню 2024: блюда для праздничного стола
Один из самых важных этапов подготовки – это составление меню. Ведь нужно подобрать не только вкусные и красивые блюда, но и такие, что «задобрят» символ наступающего года, чтобы он одарил счастьем всех сидящих за столом.
Кулинарные предпочтения символа 2024 года
Согласно восточному календарю следующему году будет покровительствовать Дракон. Это хищное и одновременно травоядное животное, поэтому оно одобрит меню с обилием мясных и растительных продуктов: мяса, зелени, овощей, фруктов и злаков.
Мясные блюда допускаются, но по очевидным причинам телятины и говядины на столе быть не должно. Это касается и блюд с желатином, ведь для его изготовления используют кости и другие субпродукты крупного рогатого скота. Его можно заменить агар-агаром.
Итак, какие же блюда будут уместными на новогоднем столе в год Дракона?
Закуски
Без оригинальных и красивых закусок на праздничном столе не обойтись – они своим видом, подачей и освежающим вкусом должны возбуждать аппетит. Да и хозяйке, для которой готовка сродни творчеству, будет где показать свои таланты.
В их качестве можно использовать:
- Овощные тарелки: овощи, нарезанные брусочками и красиво выложенные, украшенные укропом, петрушкой или другой зеленью. В центре тарелки можно поставить соус, дополняющий вкус овощей.
- Мясные нарезки: ветчину, бекон, разные виды колбасных изделий, нарезанные тонкими слайсами.
- Маринованные или солёные грибы.
- Сырные тарелки: несколько видов сыров, нарезанных кубиками либо пластинками.
- Рыбные нарезки (сельдь, скумбрия, лосось).
Тарталетки с сыром и икрой
Список продуктов:
- тарталетки;
- 2 плавленых сырка;
- 1 вареное яйцо;
- 2 ст. ложки майонеза;
- 1 огурец;
- красная икра по вкусу;
- укроп.
Приготовление: хорошо охлажденные сырки (можно на 15 минут положить в морозилку) натереть на терке с мелкими отверстиями, смешать с измельченным белком, укропом и майонезом. Огурец нарезать тонкими полосками. В каждую тарталетку положить кусочек огурца, сверху – сырную массу. Украсить икрой и зеленью.
Фаршированные помидоры
Ингредиенты:
- крепкие помидоры среднего размера;
- сливочный сыр;
- ветчина;
- соль и чеснок по вкусу;
- майонез;
- зелень укропа.
Приготовление: в помидорах срезать верхушку, аккуратно выбрать ложкой всю мякоть и перевернуть, чтобы стек лишний сок. Мелко нарезать ветчину, смешать её с сыром, измельченным чесноком, майонезом и укропом. Смесь посолить и заполнить ею помидорные «тарелочки». Сверху украсить зеленью.
В качестве холодных закусок также можно приготовить различные канапе и бутерброды. Их можно оригинально украсить и подать в виде атрибутов нового года, например, в виде ёлочек из огуречных слайсов на палочке или сырных конусов, обильно посыпанных зеленью.
Салаты
Чтобы удивить Черного Тигра, салаты, которые традиционно готовятся на новогодний стол, такие как «Оливье» или «Шуба», можно приготовить по другому, изменив состав продуктов или подачу.
Новогоднее оливье в виде Тигра
Состав продуктов:
- 200 г куриного филе;
- 2 картофелины;
- 4 яйца;
- банка консервированного горошка;
- майонез или смесь майонеза со сметаной;
- 2 солёных огурца.
Для украшения:
- 3 кусочка вареной колбасы;
- 2 кусочка твёрдого сыра;
- маслины.
Приготовление:
- Филе, картофель и яйца отварить.
- Нарезать кубиками мясо и огурцы.
- Картофель, белки и желтки яиц натереть на тёрке.
- Для соуса смешать майонез, мелко рубленую зелень и огурцы.
- Выложить салат в виде тигровой головы в такой последовательности: мясо, горошек, картофель, желтки, белки. Все слои, кроме верхнего, перемазать соусом.
- Из сыра вырезать уши тигра, из колбасы – хвост. Сформировать мордочку из колбасного кружочка.
- Из маслин вырезать ноздри, глаза и ресницы, из оставшейся колбасы – язычок.
Горячие блюда
Только закусками и салатами на новогоднем столе не обойтись – основные блюда всегда должны быть горячими. Можно приготовить блюда по нижеприведенным рецептам – они не сложные в приготовлении, но выглядят очень празднично.
Утка, фаршированная апельсинами
Ингредиенты:
- утка весом около 1,5 кг;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 2 ч. л. мёда (жидкого);
- соль, перец, чеснок – по вкусу
- сушеные пряные травы;
- 1 ст. л растительного масла;
- апельсин.
Приготовление:
- Промытую утиную тушку просушить бумажным полотенцем и натереть смесью соли с измельченным чесноком снаружи и внутри.
- Апельсин обдать кипятком и вместе с кожурой нарезать кольцами, уложить его внутрь тушки и скрепить отверстие зубочистками.
- Смешать соевый соус, растительное масло и мед, смазать этой смесью утку, сверху присыпать травами и перцем.
- Запекать при температуре 220°С около 20-ти минут, далее при 180°С – около часа. Периодически поливать утку вытопившимся соком.
- Подать целиком, украсив дольками апельсина, зеленью, клюквой.
Запеченная форель
Продукты:
- форель;
- сок из одного лимона;
- 1 ст. л растительного масла;
- зубчик чеснока;
- соль, перец, пряные травы – по вкусу.
Приготовление: рыбу почистить и вымыть, обсушить. Приготовить маринад из лимонного сока, измельченного чеснока, приправ и растительного масла, дать настояться 10 минут. Рыбу со всех сторон смазать маринадом и запечь до готовности при температуре 220°С. При подаче полить лимонным соком.
Десерты на Новый год
Логичным завершением новогоднего застолья станут сладкие блюда: десерты из фруктов и ягод (желе, муссы, кремы), праздничная выпечка (торты, пирожные, печенье в виде головы бычка, ёлочек и шишек), конфеты.
Кекс «Новогоднее настроение»
Перечень ингредиентов:
- мука пшеничная – 250г.;
- масло сливочное – 150г.;
- кефир (2,5% жирности) – 60мл.;
- яйцо – 3 шт.;
- сахар – 200г.;
- разрыхлитель – 2ч.л.;
- мандарины – 2 шт.;
- пудра сахарная для украшения.
Пошаговая инструкция:
- Фрукты хорошо вымыть, обсушить. Острым ножом срезать цедру, измельчить блендером. Мякоть мелко порубить, предварительно освободив от плёнок.
- Размягченное сливочное масло сбить с сахаром до пышности. Продолжая процесс, ввести по одному яйца.
- К смеси добавить кефир, перемешать. Затем – мандариновую мякоть и цедру.
- Муку просеять с разрыхлителем, соединить с жидкими составляющими. Вымесить тесто до состояния густой сметаны.
- Форму для кекса смазать маслом, выложить тесто, разровнять.
- Выпекать при температуре 180°C около часа. Готовность проверить деревянной шпажкой.
- Кекс остудить, извлечь из формы, посыпать сахарной пудрой.
Торт «Муравейник»
Продукты:
- масло сливочное – 200г.;
- печенье «топлёное молоко» — 400г.;
- молоко сгущённое вареное – 400г.;
- орехи грецкие – 30г.;
- шоколад – 30г.
Приготовление:
- Печенье измельчить в кухонном комбайне или блендере до однородной крошки.
- Орехи и шоколад также измельчить, добавить к печенью.
- Размягчённое сливочное масло взбить со сгущёнкой в пышный крем. Соединить с другими компонентами, перемешать.
- Выложить массу на плоское блюдо, придав ему коническую форму муравейника. Украсить измельченными орехами, шоколадной крошкой, глазурью. Охладить в холодильнике.
Напитки на Новогодний стол
Покровитель нового года не приветствует крепкий алкоголь. Но на его основе уместно приготовить горячительные коктейли или напитки.
Коктейль «Сливочный»
Понадобится:
- сахар – 200г.;
- вода – 100мл.;
- бренди – 45мл.;
- сливки – 30мл.;
- тёртый шоколад, лед.
Шаги приготовления:
- Сварить сироп из воды и сахара. Остудить.
- Интенсивно перемешать бренди, сливки, сироп, чайную ложку шоколада и лёд. Дать постоять 5 минут.
- Процедить коктейль, разлить по бокалам, посыпать тёртым шоколадом.
Медовый грог с яблоком
Ингредиенты:
- сок яблочный – 1л.;
- ром светлый – 250мл;
- мёд жидкий – ¼ стакана;
- масло сливочное – 1ст.л.;
- корица, мускатный орех.
Как готовить:
- Соединить в кастрюле сок, мёд, масло и специи. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить 5 минут.
- Снять с огня, влить ром.
- Подавать горячим.
Кроме коктейлей за новогодним столом предпочтительно шампанское, а также белые, красные вина, вермуты. Детям подают безалкогольные напитки на основе фруктовых или ягодных соков, молока, украсив шариком мороженого или шоколадной стружкой.
Встреча нового года чудесно подходит для воплощения в жизнь любых кулинарных идей и фантазий. Но сложными рецептами затруднять себя не стоит: Дракон не прихотлив в еде и предпочитает простую пищу без излишеств. А тот, кто последует его предпочтениям, обязательно привлечет удачу и счастье в свой дом.
