Блюда на новый год — год белой крысы

Новогоднее меню 2020 — блюда на новый год

Встреча нового года – праздник особый, заранее наполняющий и взрослых и детей волнующим предвкушением чуда. Готовятся к его приходу с удовольствием, тщательно продумывая все детали: декорирование дома, выбор цветовой гаммы и, конечно, меню праздничного стола. Последнее особенно важно, чтобы символ наступающего года одарил удачей и счастьем всех, присутствующих за новогодней трапезой.

Новогоднее меню 2020

Символ 2020 года — Белая Металлическая Крыса

Согласно восточному календарю, наступающему 2020 году покровительствует белая металлическая крыса. Грызун, как известно, весьма любопытен и сообразителен, не прочь попробовать что-то новое. Поэтому смело можно решаться на эксперименты, однако, без лишнего пафоса.

Покровительница 2020 года любит всё природное, естественное, поэтому в торжественном оформлении дома следует отдать предпочтение предметам и материалам натурального происхождения. Новогоднее дерево должно быть живым, а не искусственным. На праздничном столе приветствуются различные сервировочные атрибуты из дерева: посуда, доски для подачи блюд, кольца для салфеток и др.

Стол обязательно накрывается льняной или хлопковой скатертью, можно использовать столовые дорожки, салфетки. Выбор цвета при этом ориентирован на вкус хозяйки нового года и реализуется в следующих вариантах:

  • белом;
  • золотом;
  • серебряном;
  • голубом;
  • зеленом.

А вот использовать жёлтый, коричневый, красный цвета не стоит. Центр стола по желанию акцентируется композициями из еловых веток, шишек. Можно поставить цветы или свечи.

Новогоднее меню должно быть изобильным и разнообразным. Этого требует всеядная крыса. Излюбленной пищей зверька являются крупы. Поэтому не лишним будет разместить среди праздничных блюд тарелку с рисом или гречей. Манная крупа не подойдет, крысы её не едят.

Весьма благосклонна хозяйка нового года к мясу. Такой еде отдаётся основное предпочтение, в прочем, как и сыру. Приветствуются также блюда из морской рыбы, овощи, фрукты, сладости.

Закуски

Вот уж действительно, где хозяйкам можно показать свой кулинарный размах, это закуски – то, с чего начинается любая трапеза. Благо крыса это позволяет. Подают их холодными или горячими.

Холодные закуски

Для их приготовления подойдут:

  • овощи, нарезанные нужным образом или обработанные для подачи в качестве емкости;
  • грибы, маринованные или соленые;
  • колбаса, бекон, ветчина, разделенная на тонкие слайсы;
  • сыр (кроме сортов с резким ароматом: бри, рокфор и др.);
  • рыба (сельдь, семга, шпроты и пр.), икра;
  • различные соленья, за исключением капусты.

Тарталетки с икрой красной

Понадобятся:

  • тарталетки;
  • сырок плавленый – 2 шт.;
  • яйцо вареное – 1 шт.;
  • майонез – 2 ст.л.;
  • укроп свежий;
  • огурец – 1 шт.;
  • икра красная – по вкусу.

Приготовление:

  1. Плавленый сыр убрать на четверть часа в морозилку, а затем натереть на мелкой терке. Белок яйца также измельчить, соединить с сыром и изрубленным укропом. Положить майонез и мешать до однородности.
  2. Огурец нашинковать тонкими пластинами.
  3. В каждую тарталетку положить лепесток огурца, сверху – сырную пасту. Украсить красной икрой и веточкой укропа.

Закусочные помидоры с ветчиной

Ингредиенты:

  • помидоры средней величины, крепкие;
  • сыр сливочный;
  • ветчина;
  • майонез;
  • укроп;
  • чеснок, соль.

Шаги приготовления:

  1. Томаты вымыть, срезать кружок в месте крепления плодоножки, ложкой выбрать всю мякоть с семенами. Получившиеся «стаканчики» перевернуть, чтобы стек сок.
  2. В миске смешать мелко нарезанную ветчину, сыр, зелень, пропущенный через пресс чеснок, майонез. Посолить по вкусу.
  3. Заполнить полученной смесью помидоры, украсить укропом.

В качестве холодных аппетайзеров подают также всевозможные бутерброды, канапе. Здесь можно проявить фантазию, обыграв подачу в виде хозяйки нового года, что, несомненно, ей понравится.

Горячие закуски

Эта категория блюд также требует разнообразия и отлично подойдет, например, для проводов уходящего года.

Мясной рулет с грибами и сыром

Необходимо:

  • фарш мясной (говяжий, свиной) – 500-600г.;
  • грибы (замороженные лесные или шампиньоны) – 300г.;
  • сыр – 150г.;
  • яйцо – 1шт.;
  • лук репчатый – 2шт.;
  • хлеб пшеничный (подсушенный) – 100г.;
  • майонез – 2 ст.л.;
  • горчица зерновая – 2 ст.л.;
  • соль, перец, специи – по вкусу;
  • масло растительное (для жарки).

Как готовить:

  1. Замороженные грибы предварительно разморозить, дать стечь лишней жидкости. Шампиньоны очистить влажным полотенцем. Грибы и одну луковицу мелко порезать и обжарить на среднем огне до готовности.
  2. В мясной фарш добавить прокрученные через мясорубку луковицу и размоченный хлеб, яйцо, соль, перец. Тщательно вымесить.
  3. Полученную мясную смесь равномерно распределить в тонкий пласт по разделочной доске или противню, застланному куском фольги.
  4. Заготовку смазать горчицей, разложить грибы с луком, посыпать тертым сыром.
  5. При помощи фольги свернуть рулет. Украсить майонезной сеткой и поставить в горячий духовой шкаф запекаться при температуре 180-200°C 30 минут. Достать рулет, посыпать сырной крошкой и запекать еще 20 минут.
  6. Подавать, порезанным на порционные ломти, украсив листьями салата.

Жюльен «Французский»

Продукты:

  • филе куриное копченое – 200г.;
  • сметана или густые сливки – 200г.;
  • яйцо – 1шт.;
  • масло сливочное – 30г.;
  • мука – 1 ч.л.;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Мясо расслоить на волокна, прогреть на сковороде.
  2. Муку пассировать на масле до золотистого оттенка, добавить сметану/сливки, взбитое яйцо, соль, аккуратно перемешать, прогреть.
  3. В форму для запекания или порционные судочки выложить мясо, залить сверху полученным соусом и довести до готовности в разогретой до 180°C духовке.
  4. Подавать в той же посуде.

Салаты

Чтобы удивить белую крысу, традиционные новогодние салаты «Оливье» или «Сельдь под шубой» можно приготовить по-новому, изменив состав или подачу.

Новогодняя «Сельдь под шубой»

Ингредиенты:

  • сельдь пряного посола, крупная – 1 шт.;
  • семга слабосоленая (филе) – 200г.;
  • картофель отварной – 200г.;
  • морковь, свекла отварные – по 300г.;
  • яйца вареные – 2 шт.;
  • майонез – 350г.;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • икра красная – для украшения.

Этапы готовки:

  1. Сельдь разделать на филе, удалив все кости, порезать кубиком. Семгу нашинковать тонкими полосками.
  2. Овощи и яйца почистить. Морковь, свеклу и картофель нашинковать на крупной терке. Отделить яичные белки от желтков, измельчить их при помощи терки с крупными отверстиями. Желтки же перетереть в мелкую крошку.
  3. Салат выложить слоями: ½ натертой свеклы, семгу, ½ измельченной моркови, картофель, сельдь, яичные белки, оставшиеся морковь и свеклу. Каждый слой щедро смазать майонезом.
  4. Собранный салат украсить изрубленным зеленым луком, тертым желтком и красной икрой.
  5. Подавать блюдо рекомендуется на плоской тарелке в случае, если он собран при помощи сервировочного кольца, или в порционных высоких бокалах.

Горячие блюда

Ночь, пусть даже и новогодняя, не самое лучшее время для тяжелых блюд. Однако если для приготовления использовать нежирные сорта мяса и подавать их с достаточным количеством овощей или фруктов, то никаких проблем с пищеварением не возникнет, а длиннохвостая покровительница года будет довольна.

Утка (курица) с апельсинами

Понадобится:

  • тушка утки (курицы) – 1,5-1,7кг.;
  • апельсины – 2шт.;
  • соевый соус – 1 ст.л.;
  • мед жидкий – 2 ч.л.;
  • смесь перечная — 1 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – по вкусу;
  • майоран или розмарин сушеный – 2 ч.л.;
  • масло растительное – 1 ст.л.

Шаги приготовления:

  1. Тушку птицы промыть и обсушить. Натереть солью и пропущенным через пресс чесноком внутри и снаружи.
  2. Один апельсин вымыть, окатить кипятком. Нарезать кольцами, не снимая кожуры.
  3. Поместить фрукт внутрь тушки, несколько кусочков расположив под кожей. Скрепить отверстие деревянными шпажками.
  4. Смешать в одной емкости соевый соус, жидкий мед и масло.
  5. Полученной смесью смазать птицу со всех сторон, приправить сушеными травами, перцами.
  6. В разогретую до 220°C духовку поместить форму или противень с подготовленной тушкой и запекать 15-20 минут. Затем убавить жар до 180°C и продолжить запекание до готовности (1 час). Периодически смазывать птицу вытопившимся соком.
  7. Подавать на блюде целиком, гарнировав дольками апельсина, веточками маринованной красной смородины, вяленой клюквой.

Запеченная форель

Набор продуктов:

  • форель (свежая или замороженная) – 1-2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • чеснок – 1-2 зубца;
  • тимьян, розмарин и пр. – по вкусу;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло растительное – 1 ст.л.

Как готовить:

  1. Рыбу, если она мороженная, полностью разморозить. Почистить, вымыть и обсушить.
  2. Лимон вымыть, снять цедру, выжать сок.
  3. Соединить в одной посуде масло, цедру, соль, перец, приправы и измельченный чеснок. Отставить на 10 минут.
  4. Рыбу хорошо смазать маринадом со всех сторон и внутри. Поместить её в жаропрочную форму и запечь при температуре 200°Cдо готовности.
  5. Подавать, полив лимонным соком.

Десерты

Логичным завершением праздничной трапезы будут сладкие блюда: фруктовые, ягодные десерты, ароматная выпечка (печенье, пирожные, торты), конфеты, шоколад. Крыса очень любит орехи, поэтому стоит включить их в состав яств.

Кекс «Новогоднее настроение»

Перечень ингредиентов:

  • мука пшеничная – 250г.;
  • масло сливочное – 150г.;
  • кефир (2,5% жирности) – 60мл.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сахар – 200г.;
  • разрыхлитель – 2ч.л.;
  • мандарины – 2 шт.;
  • пудра сахарная для украшения.

Пошаговая инструкция:

  1. Фрукты хорошо вымыть, обсушить. Острым ножом срезать цедру, измельчить блендером. Мякоть мелко порубить, предварительно освободив от пленок.
  2. Размягченное сливочное масло сбить с сахаром до пышности. Продолжая процесс, ввести по одному яйца.
  3. К смеси добавить кефир, перемешать. Затем – мандариновую мякоть и цедру.
  4. Муку просеять с разрыхлителем, соединить с жидкими составляющими. Вымесить тесто до состояния густой сметаны.
  5. Форму для кекса смазать маслом, выложить тесто, разровнять.
  6. Выпекать при температуре 180°C около часа. Готовность проверить деревянной шпажкой.
  7. Кекс остудить, извлечь из формы, посыпать сахарной пудрой.

Торт «Муравейник»

Продукты:

  • масло сливочное – 200г.;
  • печенье «топленое молоко» — 400г.;
  • молоко сгущенное вареное – 400г.;
  • орехи грецкие – 30г.;
  • шоколад – 30г.

Приготовление:

  1. Печенье измельчить в кухонном комбайне или блендере до однородной крошки.
  2. Орехи и шоколад также измельчить, добавить к печенью.
  3. Размягченное сливочное масло взбить со сгущенкой в пышный крем. Соединить с другими компонентами, перемешать.
  4. Выложить массу на плоское блюдо, придав ему коническую форму муравейника. Украсить измельченными орехами, шоколадной крошкой, глазурью. Охладить в холодильнике.

Напитки

Покровительница нового года не приветствует крепкий алкоголь. Но на его основе уместно приготовить горячительные коктейли или напитки.

Коктейль «Сливочный»

Понадобится:

  • сахар – 200г.;
  • вода – 100мл.;
  • бренди – 45мл.;
  • сливки – 30мл.;
  • тертый шоколад, лед.

Шаги приготовления:

  1. Сварить сироп из воды и сахара. Остудить.
  2. Интенсивно перемешать бренди, сливки, сироп, чайную ложку шоколада и лед. Дать постоять 5 минут.
  3. Процедить коктейль, разлить по бокалам, посыпать тертым шоколадом.

Медовый грог с яблоком

Ингредиенты:

  • сок яблочный – 1л.;
  • ром светлый – 250мл;
  • мёд жидкий – ¼ стакана;
  • масло сливочное – 1ст.л.;
  • корица, мускатный орех.

Как готовить:

  1. Соединить в кастрюле сок, мёд, масло и специи. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить 5 минут.
  2. Снять с огня, влить ром.
  3. Подавать горячим.

Кроме коктейлей за новогодним столом предпочтительно шампанское, а также белые, красные вина, вермуты. Детям подают безалкогольные напитки на основе фруктовых или ягодных соков, молока, украсив шариком мороженого или шоколадной стружкой.

Наступающий 2020 год как нельзя лучше подходит для проявления любых кулинарных фантазий. Однако не стоит затрудняться сложными рецептами. Крыса хоть и всеядна, но предпочитает простоту без излишеств. Тот, кто следует её символическим предпочтениям, обязательно привлечет удачу и радость в свой дом.

Журнал женских секретов
Добавить комментарий